Trial пишет: Вопрос в том, почему из первой части утверждения ("Если ...снять внешнее поле") следует вторая часть ("поляризация диэлектрика исчезает")?
Источник питания затратил энергию, в результате возникла поляризация диэлектрика (создана структура).
Почему Вы утверждаете, что отключив источник эта структура произвольно самораспадется?
Думается, чтобы это произошло потребуется затратить какую-то энергию на разрушение созданной структуры.
"Кто оплатит этот банкет"?
Если взять для примера неполярный диэлектрик, то поляризация его молекул (или атомов) связана с затратой энергии на разведение двух зарядов на некоторое расстояние. В результате чего из изначально нейтральной молекулы образуется диполь. Эта энергия берется из внешнего поля, и, в конечном счете, ослабляет его.
В обратном процессе - разрушение структуры происходит за счет схлопывания диполей. Энергия схлопывания расходуется на нагрев диэлектрика.
В полярных диэлектриках происходит примерно то же самое. После снятии поля происходит дезориентация молекул и нагревание диэлектрика.
Этот процесс можно пронаблюдать в СВЧ печках.
А сходный процесс можно пронаблюдать в трансформаторах - в виде нагревания ферромагнетика.